Bibita Nuova : Menu pro MilkParade
Marinovaná bůvolí mozzarella v kysané smetaně s citrónem a čerstvou majoránkou
(předkrm)
Recept:
1ks kvalitní bůvolí mozzarelly
1ks čistého omytého bio citrónu
1ks červené chilli papričky
1lžíce tučné lahodné zakysané smetany
mořská sůl, čerstvý pepř
olivový olej
Křupavý kuřecí steak grilovaný v mléce a čerstvé šalvěji, servírovaný na citrónové rýži
(hlavní chod)
Recept:
150g grilovaný kuřecí steak
sůl, pepř,
1/8 másla
olivový olej,
kousíček skořicové tyčinky
lístky z půl hrsti čerstvé šalvěje
kůra ze dvou citrónů
2 stroužky česneku
130ml mléka
Technologický postup:
Kuřecí očištěný steak vložíme na rozpálený gril (nejlépe pánvičku s mřížkovým vzorem),
vymazaný hrudkou másla a olivového oleje).
Zprudka ogrilujeme až do zlatavé barvy z obou stran a sundáme maso z grilu. Máslo s olejem
slijeme z pánvičky pryč. Na dně pánvičky zůstanou neskutečně dobré přípečky, které pak dají
jídlu skvělou karamelovou chuť.
Kuřecí steak vrátíme do pánvičky, přidáme ostatní ingredience a vložíme do vyhřáté trouby
na 200 stupňů. Pečeme 15-20min.
S citrónovou kůrou se mléko trochu srazí a vznikne dokonalá omáčka.
Citrónová rýže:
Rýži uvaříme dle návodu pro přípravu (my budeme používat Italskou kulatozrnnou rýži
arborio).
Na pánvičce orestujeme proužky citrónové kůry, až začnou lehce zlátnout a poté přidáme
scezenou, ještě horkou rýži. Promícháme a přidáme hrst nasekaného koriandru.
Mango lassi (mléčný koktejl s mangem)
(dezert)
Recept – na 4 porce:
250ml bílého jogurtu
130ml mléka
130ml koncentrované dřeně z manga nebo 200g čerstvého manga
4 lžíce cukru
20. 05. 2013, 18.12:33
